A afinidade do doce de esponja com climas mais frios

Apr 26, 2023

O doce de esponja é uma guloseima popular em Buffalo e em outras partes do estado de Nova York, mas o clima pode muito bem ser um fator pelo qual não é tão conhecido em outras partes do mundo.

Com a Páscoa chegando, algumas pessoas estarão estocando doces de esponja. Existem variações semelhantes que têm outros nomes, como espuma do mar e folhados de melaço, mas a história é a mesma.

Não prospera muito bem em determinado clima.

Felizmente para nós aqui no nordeste, uma boa parte do ano é boa para fazer bombons de esponja.

O doce de esponja é extremamente sensível ao calor e à umidade. Se você já cometeu o infeliz erro de segurar um pedaço de chocolate por muito tempo ou esquecer que o colocou no bolso do paletó, sabe que o chocolate derrete rapidamente quando fica muito quente.

Isso também é verdade para doces de esponja. Quando fica muito quente, essa camada externa de chocolate derrete, mas o interior também é bastante meticuloso com o ambiente ao seu redor.

Lembre-se de que o doce de esponja é um caramelo coberto de chocolate, crocante e levemente torrado, feito de açúcar, xarope de milho e bicarbonato de sódio. Qualquer calor ou umidade fará com que os açúcares na parte esponjosa se quebrem e se tornem pegajosos.

Como resultado, alguns fabricantes de doces nem se preocupam em fazê-lo durante os meses mais quentes, pois podem quebrar no mesmo dia em que são feitos. Por exemplo, a Niagara Chocolates só produzirá de setembro a maio.

Mesmo que não esteja quente e úmido o suficiente para quebrar o doce de esponja, quase sempre terá um centro ligeiramente mais pegajoso durante os meses mais úmidos.

Isso também torna complicado enviar para outras áreas. Um popular criador de doces de esponja, Watson's Chocolate, pode exigir que você compre um refrigerador e um pacote de gelo se quiser enviá-lo.

A Páscoa é o último grande feriado antes de se tornar difícil encontrar doces de esponja por causa do retorno do clima quente e úmido. Portanto, certifique-se de pegar alguns enquanto pode!

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