15 itens que você normalmente encontrará em uma padaria italiana da velha escola de Nova York

Oct 23, 2023

A padaria italiana continua sendo um dos pilares das instituições de Nova York desde a chegada dos imigrantes italianos no início do século XX. Eles trouxeram com eles os melhores doces, bolos e biscoitos, principalmente do sul da Itália e da Sicília. Todas essas iguarias compartilham um passado misto, algumas tão francesas quanto italianas e outras com influência árabe-siciliana. Muitos dos itens continuam a ser feitos na tradição italiana, enquanto outros se transformaram em algo exclusivamente ítalo-americano.

Esses produtos de panificação foram encontrados em muitas padarias antigas nos cinco distritos de Nova York. Biscoitos italianos costumavam ser um item básico na extinta Walken's Bakery em Astoria, Queens. Cannoli e biscoitos arco-íris ainda estão fortes nas padarias da Arthur Avenue, no Bronx, chamada de "verdadeira Little Italy" de Nova York. Seja nos bairros ou no centro de Manhattan, as padarias italianas oferecem iguarias que contêm o espírito do velho mundo da cidade de Nova York em cada mordida. Uma coisa é certa - os nova-iorquinos sabem a diferença entre as padarias "italianas" que os turistas frequentam para comer biscoitos preto e branco e as verdadeiras. Aqui você pode descobrir todos os melhores produtos de panificação italianos, desde os favoritos das férias até aqueles que você deseja o ano todo.

A temporada de Natal na cidade de Nova York significa que os biscoitos arco-íris estão em alta demanda na padaria. As camadas de vermelho, verde e branco espelham perfeitamente nossa empolgação infantil pelas férias. Poucos outros itens de panificação são tão coloridos quanto os biscoitos arco-íris, também chamados de biscoitos tricolores ou napolitanos. Os biscoitos arco-íris italianos quebram as regras desde o início, pois não são biscoitos, mas pão de ló de amêndoa. Eles são feitos da mesma forma que muitos bolos italianos são feitos com rum e pasta de amêndoa. As camadas são mantidas juntas com recheio de geléia de damasco ou framboesa.

Eles então se americanizaram quando cobertos com chocolate e usados ​​para celebrar as cores da bandeira italiana. Biscoitos arco-íris às vezes também aparecem em padarias judaicas e gregas, já que pertencem a toda a cidade de Nova York. As cores vivas e o sabor suave do bolo de amêndoa de um biscoito arco-íris dão ao biscoito preto e branco uma corrida real pelo seu dinheiro.

Cannoli são os clássicos da confeitaria italiana de Nova York que as pessoas suportam longas viagens e perdem a bagagem para dizer que experimentaram. Os nova-iorquinos e os turistas podem se lembrar da famosa frase de "O Poderoso Chefão", "Deixe a arma, pegue o cannoli". Cannoli consiste em uma casca de massa frita em forma de tubo recheada com ricota doce. Além de frutas cristalizadas ou lascas de chocolate, os cannolis costumam ser mergulhados em nozes, incluindo amêndoas ou pistache. Às vezes, a casca do cannoli é mergulhada em chocolate para torná-lo oficialmente americano.

Eles são uma iguaria italiana, mas na verdade são sicilianos, datados do domínio árabe durante o século X. Segundo a história, os cannoli sicilianos foram criados por um harém de mulheres para homenagear a "masculinidade" do príncipe com sua forma. Eles também eram chamados de "Cappeli de Turchi", que significa "chapéus turcos". Cannoli percorreu um longo caminho para se tornar provavelmente o item mais reconhecível em qualquer padaria italiana que se preze que chama Nova York de lar.

Você não pode falar sobre a cidade de Nova York sem mencionar o cheesecake. Mesmo o cheesecake de estilo americano feito com cream cheese é chamado de cheesecake de Nova York. Depois de sair dos pontos turísticos e encontrar uma autêntica padaria italiana, você descobrirá a delicada beleza do cheesecake italiano. Em vez de cream cheese, é usado o mesmo queijo ricota que aparece dentro do cannoli, às vezes junto com o mascarpone. A ricota e o mascarpone são responsáveis ​​pela cremosidade aerada de um cheesecake italiano menos enjoativo do que o americano.

A base é feita de um biscoito italiano em vez de uma crosta de biscoito graham ou está ausente. O cheesecake siciliano às vezes, mas nem sempre, aparece com uma crosta "assada" no topo do bolo. É adornado com as mesmas coberturas do cheesecake de Nova York, como frutas vermelhas ou garoa de chocolate. Algumas variações de sabor muito italianas nos dão o super popular cheesecake de limão e amêndoa.