Fique fresco com gelo raspado de inhame cremoso e perfumado e 'cendol' no Setapak's Kento Cafe

Oct 22, 2023

KUALA LUMPUR, 9 de junho - Com o calor sufocante, tenho desejado sobremesas de gelo raspado para esfriar.

Portanto, minha missão para esta semana foi uma caminhada até o Kento Cafe em Setapak. A pequena loja é operada por Ken Wong e sua família.

Depois de 20 anos trabalhando no Japão, o Melakan decidiu abrir seu próprio empreendimento de F&B (curiosidade: Kento era o apelido de Wong no Japão).

Apaixonado por um famoso lugar cendol em Petaling Jaya, ele viajava de Selayang pelo menos três vezes por semana para obter sua dose legal.

Em sua própria casa, ele teve muito cuidado para garantir que as sobremesas com gelo raspado fossem excelentes.

A atração principal do café é o bastante incomum Signature Yam Shaved Ice (RM9,90). O monte de gelo raspado é encharcado com leite de coco e coroado com pasta cremosa de inhame, pérolas de sagu rosa e geléia de cendol.

Misture toda a mistura para saborear o inhame não muito doce com o gelo cremoso de leite de coco frio. Você encontrará alguns feijões vermelhos escondidos dentro da tigela também.

Enquanto eu gostava da versão do inhame, senti que o Cendol (RM 6) era muito bom com uma cobertura generosa de sua pasta de feijão vermelho não muito doce, mas macia.

Normalmente não sou fã de feijão vermelho no meu cendol, mas gostei desta versão com a geleia de cendol e o perfumado gelo raspado misturado com xarope de gula Melaka e leite de coco.

Eles também têm Ice Kacang (RM 6,50), que eu não experimentei, mas parecia que vinha com uma cobertura generosa de geleia de milho e cendol.

O que torna as sobremesas aqui excepcionais é a textura do gelo raspado.

Sob as coberturas, o monte de gelo raspado é leve, arejado - derretendo instantaneamente na língua.

Com a sobremesa de inhame, ela tende a derreter ainda mais rápido, pois é regada com leite de coco fresco.

Você realmente consegue provar a maciez do gelo raspado com o cendol enquanto o gelo é regado com um xarope perfumado de gula Melaka e leite de coco. Eu comi sozinho sem misturar.

O gelo se dissolve na língua, permitindo sentir os sabores doces e florais da calda se misturando ao cremoso leite de coco.

Wong me disse que faz seus próprios blocos de gelo para obter a textura fina e arejada. Ele não gostou de como os blocos de gelo comerciais tinham traços de um cheiro químico, por isso decidiu fazer sua versão mais saudável.

As coberturas como inhame e pasta de feijão vermelho são todas cozidas na casa, para que ele controle o nível de doçura. É ideal para o paladar asiático, já que não é pecaminosamente doce. Com a pasta de inhame, ele opta pelo uso de inhame de origem tailandesa em vez dos locais.

Sendo um Melakan, ele era incrivelmente exigente com o gula Melaka. Ele levou quase um ano para encontrar o fornecedor certo para sua loja.

Até o leite de coco é rico e puro, tornando-o uma tigela incrivelmente satisfatória quando combinado com o xarope de gula Melaka para o cendol.

Wong faz questão de que o leite de coco não seja misturado com água, pois isso prejudicará o sabor de suas sobremesas de gelo raspado.

Você também pode encontrar uma variedade de Nyonya kuih, cheesecake de Nova York e pão de ló de baunilha. Há também várias tortas e pastéis de nata provenientes de Bakesmores.

Não são apenas doces aqui, eles também têm um menu de itens salgados para espantar sua fome. Estes variam de refeições completas a lanches.

Para algo mais substancial, há sopas, frango com camarão sambal, frango asam, frango agridoce, frango com cebola e gengibre com arroz.

Eles também fazem sua opinião sobre o nasi lemak servido com Rendang Chicken. Tem também Arroz de Peixe com Legumes.

Experimentei o Rendang Chicken (RM 16,90), que tem um ar caseiro com um pedaço de frango ensopado em um molho não excessivamente picante que não é muito rico em santan. Você também obtém batatas macias.

Gostei de como os amendoins fritos e os ikan bilis foram preparados, pois eram crocantes. É definitivamente mais saudável, pois eles oferecem mais verduras do que as ofertas habituais de nasi lemak, pois há dedos de moça, pepino e tomate cereja.